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Con más de 1600 propiedades, Mitchells & Butlers se enfrentaban a dos retos importantes que debía abordar para mantener la competitividad y alcanzar la siguiente fase de su crecimiento. En primer lugar, la dinámica del mercado que cambia rápidamente ha ejercido una gran presión sobre la gestión de la fuerza laboral. La mano de obra suele ser el mayor costo en el sector de la hospitalidad, por lo que contar con el personal adecuado, con la experiencia adecuada y en el momento adecuado puede determinar el éxito o el fracaso de los negocios. “Es crucial que la programación de la gestión de la fuerza laboral se maneje de manera efectiva y eficiente; esto incluye equilibrar las necesidades de sus empleados con las de su empresa”.
El segundo desafío al que se enfrentaba Mitchells & Butlers era maximizar los ingresos y minimizar el desperdicio en el punto de venta. “Cuando un cliente elige un artículo del menú prémium, si este no está disponible, a menudo opta por otro artículo, lo que genera una mala experiencia para el cliente y una posible pérdida de ingresos para la empresa. Con una sola mala experiencia, los consumidores exigentes y con poco tiempo de hoy en día comprarán en otro lugar. Sin embargo, un sobreabasto podría arriesgar la frescura, ocasionar desperdicios e inmovilizar ingresos por tener inventario en exceso.
Por lo tanto, para servir mejor a nuestros clientes y maximizar los ingresos, existe un gran incentivo para que las empresas de hospitalidad siempre estén adecuadamente abastecidas. Esto requiere visibilidad en tiempo real, pronósticos precisos y reposición automática del inventario”. Para lograrlo, Mitchells and Butlers necesitaría modificar sus operaciones de ejecución en las tiendas.
Ante estos retos sin precedentes, Mitchells & Butlers buscaba un proveedor de soluciones que ofreciera varios servicios para eliminar los silos de datos y dar visibilidad en toda la empresa, de modo que pudieran optimizar las operaciones y alcanzar el siguiente nivel de crecimiento empresarial.
Mitchells & Butlers, socio a largo plazo de Blue Yonder, una vez más recurrió al líder del sector para superar estos desafíos. La gestión de la fuerza laboral (WFM) de Blue Yonder es una solución integral que abarca desde la gestión del tiempo y la asistencia, y los horarios diarios, hasta la planificación estratégica de los empleados. Utilizando el pronóstico más preciso del sector, genera horarios laborales optimizados que cumplen con las leyes laborales y las políticas corporativas. Además, proporciona la flexibilidad de ajustar los horarios a mitad de semana si las cosas cambian y permite que los empleados intercambien o pidan turnos según lo permita su horario. La solución ofrece una perspectiva de 12 meses sobre las necesidades laborales y recomienda oportunidades de capacitación cruzada y reclutamiento para cubrir las brechas.
“La capacidad móvil fue muy atractiva, ya que permitió un alto nivel de compromiso de los empleados con herramientas de autoservicio y mayor flexibilidad en la programación”.
Ejecución en la tienda de Blue Yonder ayuda a las empresas a optimizar sus operaciones diarias, desde el inventario y la fijación de precios hasta el servicio de alimentos y el área de servicio. Esta solución innovadora ofrece un diseño centrado en dispositivos móviles para empoderar a los empleados, permitiéndoles dedicar menos tiempo a la logística y más tiempo a atender a los clientes y cumplir con la promesa de la marca.
“Al asociarse con Blue Yonder, Mitchells & Butlers pudo aumentar los ingresos, proporcionar mejores experiencias a los clientes, reducir el costo de la mano de obra y disminuir el desperdicio, todo sin ninguna interrupción en los servicios”.
Mitchells & Butlers participó en un piloto de programación automática en varias marcas y comenzó a implementarlo en el resto de la empresa en la segunda mitad de 2022.
“El programa piloto ha generado varios beneficios tangibles. Por ejemplo, nos ha permitido escalonar los inicios de los turnos para evitar sobrecargar a la fuerza laboral y evitar gastos innecesarios. Esto ha tenido un impacto financiero positivo significativo y nos ha permitido cumplir con precisión nuestro pronóstico del presupuesto de mano de obra”.
Por lo general, estas soluciones de Blue Yonder esperarían ver hasta un 10 % de reducción en los gastos laborales, un 25 % de aumento en el compromiso de los empleados y un 60 % de reducción en las infracciones laborales.
Con Ejecución en la tienda, las compañías pueden lograr hasta: 25 % de reducción de desperdicios; 20 % de reducción de inversión en inventario; 3 % de aumento en ventas.
De cara al futuro, Mitchells & Butlers continuará trabajando con Blue Yonder en una iniciativa de previsión laboral con IA, con el objetivo de mejorar la precisión de las previsiones laborales y reducir aún más los costos.
