El panorama actual de la industria alimentaria puede resultar abrumador para los minoristas. El aumento de los costos operativos, la escasez de mano de obra, la sostenibilidad, la frescura de los productos, la entrega en tienda, la recogida en la acera y la entrega a domicilio: los minoristas de alimentación del mundo también se ven desafiados a mantener la concentración. Optimizar las operaciones diarias puede ser difícil, y mucho menos considerar prioridades estratégicas a largo plazo.
Cada día, Blue Yonder apoya a 76 de los 100 principales minoristas del mundo, incluidos los principales supermercados. Ese profundo conocimiento del sector y la experiencia práctica proporcionan a Blue Yonder una perspectiva experta sobre los desafíos más urgentes que enfrentan los supermercados. Basándonos en nuestra perspectiva única, elaboramos esta lista de las seis principales prioridades estratégicas en las que los minoristas de alimentación deberían centrar en 2026
1. Lograr la excelencia en los alimentos frescos
La comida fresca es un factor clave que diferencia a los supermercados, ya que la demanda de frutas, verduras, productos de charcutería, carne y marisco sigue creciendo. Los departamentos de productos frescos entregaron el 42% de las ventas totales en las tiendas en 2024. El departamento de carne cerró 2025 en 112.000 millones de dólares, un aumento del 6,8% en ventas en dólares, y los productos frescos alcanzaron los 97.000 millones, con la fruta impulsando el 95% de las ganancias en dólares de la categoría. La salud es la principal razón por la que los compradores dicen que quieren comer más fresco, y los usuarios de GLP-1 tienen más probabilidades de comprar frutas y verduras en cada ocasión.
Pero gestionar alimentos frescos conlleva complejidades, como el deterioro, la demanda impredecible y el aumento de los estándares de calidad para los consumidores. La presión sobre los costos también está aumentando: el USDA prevé que los precios de la carne de vacuno y res suban un 9,8% en 2026.
Sin embargo, a medida que los alimentos frescos ganaron importancia, las soluciones digitales también ampliaron su capacidad para gestionarlos. Los altos niveles de automatización, la previsión dinámica de la demanda, la planeación sincronizada de oferta y demanda, la liquidación rentable de inventarios y la gestión dinámica de pedidos y reposición están llevando la gestión de alimentos frescos a nuevos niveles de velocidad y precisión, habilitados por innovaciones en software.
Los supermercados que no aprovechan la digitalización están desperdiciando oportunidades de crecimiento y diferenciación de ingresos.
2. Ofrecer una experiencia omnicanal sin interrupciones
En 2025, el 94% de los compradores de comestibles compraron tanto en línea como en tienda, y ahora en línea representa casi tres cuartas partes del crecimiento total del dólar en los supermercados. Los minoristas deben ofrecer una experiencia coherente y unificada a través de los canales.
¿Un obstáculo principal? Las soluciones tradicionales de retail no están diseñadas para integrar operaciones digitales y físicas ni para permitir la conectividad en tiempo real entre canales. Una experiencia omnicanal fluida requiere compartir datos en tiempo real, visibilidad de inventario entre canales y flexibilidad en la realización. Para ganar en el mercado omnicanal actual, los supermercados deben integrar las operaciones de tienda y en línea, habilitando de forma fluida opciones como el clic and collect, la entrega el mismo día y promociones digitales personalizadas.
Dado que la complejidad del comercio omnicanal supera la cognición humana, la IA es fundamental y los compradores ya están ahí. El 42% de los consumidores estadounidenses empleó al menos una herramienta de IA para comprar en el último mes, el 10% contrató a un asistente de compra con IA y el 5% permitió que un agente autónomo realice un pedido en su nombre. En el lado de los minoristas, casi un tercio de los minoristas de alimentación emplean ahora IA para el surtido, reposición, datos de clientes y valoración.
